Dove scampi in amore?

risotto scampi e pomodori secchi

Avete mai provato a mixare il mondo degli ortaggi e quello ittico? È quello che è stato fatto stamattina ai fornelli dal nostro chef, che oggi ha preparato per noi un delizioso risotto agli scampi e pomodori secchi. Una meraviglia non solo per gli occhi ma anche per il palato. La dolcezza dei pomodori si sposa perfettamente con il sapore salato degli scampi, animali tipici del mondo marino, fino a creare il piatto di oggi. Prima di iniziare il piatto, assicuratevi di avere con voi:

  • 150 gr di riso
  • 250 gr di scampi
  • 10 pomodori secchi
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva q.b
  • Peperoncino q.b
  • Sale q.b
  • Sedano q.b
  • Carote q.b
  • Cipolle q.b

Iniziate pulendo i vostri scampi, lasciando una parte di essi con la testa ed altri senza. Preparate il brodo vegetale mettendo in acqua: sedano, carote, cipolle e teste di scampi puliti precedentemente, e portate a ebollizione. In una casseruola bassa iniziate a far soffriggere aglio, olio, peperoncino. Solo nel momento in cui l’aglio si sarà imbiondito calate gli scampi e lasciateli cuocere per pochi minuti. Quasi a cottura ultimata, aggiungere i pomodori secchi e spegnete i fornelli dopo poco. Aggiungete il riso in questo composto ed accendete di nuovo i fornelli per farlo tostare. Continuate la cottura con il brodo vegetale finché non raggiungete la consistenza desiderata. Una cottura ottimale presenta il classico “effetto onda” cioè quel momento in cui il riso non è né troppo liquido, né troppo denso, ma presenta delle onde quando lo si prova a saltare. Si consiglia di far riposare il riso per alcuni minuti prima di servirlo. Scriveteci le vostre impressioni e dateci consigli sui prossimi piatti. Buon appetito!

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