Ravioli meridionali

Dall’unione di Puglia, Calabria e Campania non puo’ che nascere una delizia degna di meravigliose terre baciate dal sole. Protagonista di oggi è la pasta all’uovo precisamente i ravioli ripieni di nduja e burrata conditi con pomodorini datterini gialli e salame a cubetti. Il sapore piccante della nduja, affettato tipicamente calabrese, si sposa con il gusto soffice della burrata pugliese, il tutto condito con la dolcezza dei pomodorini gialli datterini. Avrete sicuramente capito gli ingredienti necessari e allora … AZIONE!
• Pasta fresca all’uovo (nel nostro caso ravioli ripieni di nduja e burrata). Quanto alle dosi ricordiamo che la pasta fresca necessita un uovo per ogni 100 gr di farina. Prossimamente ci sarà una ricetta dedicata esclusivamente alla pasta fresca
• 200 Pomodorino giallo datterino
• 150 gr Nduja
• 1 Spicchio d’aglio
• Peperoncino q.b
• Basilico q.b
Per prima cosa in una pentola portate acqua e sale a ebollizione e mentre il tutto arriva a temperatura iniziate a preparare il condimento del vostro primo piatto. In una padella mettete aglio, olio e peperoncino e fate soffriggere per circa 5 minuti, giusto il tempo di far “imbiondire” l’aglio. In un secondo momento aggiungete la nduja e dopo qualche minuto i pomodorini gialli datterini. Lasciate cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo calare la pasta e colatela dopo massimo 3 minuti, perchè la pasta fresca ha una cottura molto più rapida rispetto alla pasta tradizionale. E ricordate di salvare un mestolo d’acqua di cottura. Fate terminare la cottura della pasta in padella con la relativa acqua, lasciate assorbire e … gustatelo in allegria. Buon appetito!

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