Linguine al nero di seppia

Il mondo marino è popolato da molteplici sapori che riescono a far arrivare le nostre papille gustative alle stelle. Gli alimenti ittici infatti, sebbene necessitino di una maggiore lavorazione, hanno un gusto delicato e leggero, e sono molto saporiti di sale grazie alle acque in cui vivono. Oggi in cucina con lo chef abbiamo voluto onorare il nome del nostro blog “nerodiseppia”, preparando insieme a lui delle squisite linguine al nero di seppia. Si tratta di un piatto molto semplice e gustoso che usa come ingrediente principale con l’inchiostro nero che la seppia utilizza per difendersi. Per prepararlo avrete bisogno di:
• 1 Cucchiaio di burro
• 1 Cucchiaio d’olio
• 1 Spicchio d’aglio
• Vino bianco q.b
• 120 gr Pasta
• 35 gr Nero di seppia
Per prima cosa in una padella aggiungere un cucchiaio di burro e un cucchiaio d’olio, far soffriggere l’aglio, aggiungere il vino e far sfumare. In un secondo momento mettere in una pentola acqua e sale e aspettare che arrivi a ebollizione e calare la pasta. Ricordatevi di colarla ardente e di terminare la cottura in padella aggiungendo un mestolo d’acqua di cottura, questa infatti essendo piena d’amido tende a legare e rendere il piatto più gustoso. Fate saltare per un po’ e quando l’acqua si è assorbita aggiungete il nero di seppia acquistato in scatole, bustine o ancora meglio dal pescivendolo di fiducia. Non lasciatevi impressionare dal colore nero, piuttosto gustatelo subito! Buon Appetito!

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